飯綱町周辺で食べられる郷土料理。
きゅうり,丸なす,ぼたんこしょう/青唐辛子,大根のみそ漬けを5～8mmほどの角切りにしてまぜ,ご飯にかけて食べる料理だが,各家庭によって材料や切る大きさは異なる。
野菜は家の周りから採ってきて,みそ漬けは,家のみそを作るときに一番下に大根を入れておくことで作るため,昔は家にあるものでできる。夏の食欲の落ちる時期でも火を使わずさっぱりと食べられる料理として親しまれれてきた。
”やたら”おいしいからとか,”やたら”細かく刻むから「やたら」と呼ぶと言われている。
2024年に文化庁の100年フードに認定された。